男だってお菓子作り・パン作りを楽しみたい！パティシエ男子・ベイカー男子！
僕が作ったお菓子・パンをプロの“試食人”に食べて頂き採点してもらいます！
西洋菓子倶楽部覧塔さん（右）
覧塔さんからの課題。地産地消シリーズの第3弾、最終回です。
30周年を迎えた西洋菓子倶楽部では、今年新商品を数多く発売する予定だそうですが、その中の一つがこのマドレーヌです。実は、このマドレーヌは地産地消。福井県産の黒豆が入っています。バターの豊かな香りと、黒豆の甘納豆が絶妙の相性なんです。スタンダードな焼き菓子ですが、丁寧に作っていらしゃいます。さすがです。
新作「黒豆マドレーヌ」
堀謙作 越のルビーと恋の実ゼリーのパフェ
さて、僕が作ったのは…「越のルビームースと恋の実ゼリーのパフェ」です。ムースに使ったのは越のルビー。ゼリーとトッピング使ったトマトは、福井市産のフルーツトマト「恋の実」。名前がカワイイでしょ。実は、ムースもゼリーも全然固まらなくてね。一度は完全に失敗。そして二度目にかろうじてとろみがついたという感じなんですよ。なので、ムースとゼリーという考え方を一度脇に置いて、あくまでも「二層のソースなんだ」という考え方に立ってあえて「パフェ」と名付けました。覧塔さんに試食して頂き、恐る恐る評価を聴いてみると…これが、なんと星3つ！！ありがとうございます。とても美味しいと言って頂けました。
パフェをほおばる覧塔さん
しかし、地元素材でスウィーツを作るというシリーズは、ハードルが高かったぁ。でも、また挑戦したいです。福井の豊かな素材に感謝！！
