洋菓子ﾊｼﾓﾄ ｵｰﾅｰｼｪﾌ橋本和宜さん
クッキー。ナメてました。
スポンジ焼いてそこに生クリームを塗りフルーツを乗せるとか、メレンゲを立ててそこに卵黄生地と混ぜて焼くとか、パイシートを作りそこにアップルフィリングを乗せて焼くなど、手が込むお菓子は難しいけど、クッキーなんて小学生でも焼くもんな…。そんな「慢心」がありました。すみません。チョコチップクッキー。シンプルだけど、シンプルだからこそ難しいんです。焼き上がりでガリガリだともう失敗で終了なんですね。市販品のようにサクサクで風味良く仕上げることのむずかしさ。焼いてみて実感しました。
チョコチップクッキー
評価は星2つ。チョコレートが多過ぎてせっかくのクッキーらしさであるバターの風味が消えている。これならチョコレートを食べているのと変わらない。まさしくおっしゃる通りです。少なくてもダメ、多くてもダメ。何でもちょうどいい量というのがあるものなのです。
【46回戦「チョコチップクッキー」】アイアン試食人：洋菓子ハシモト 橋本和宜さん
- 2015.04.08 Wednesday -
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