クリスマスにはシュトーレン。
おいしいですよね。僕、大好きなんです。1センチくらいに薄く切って食べるんです。実は、今週のアイアン試食人である森八大名閣森雅信さんもシュトーレン大好きなんだそうです。以前作った時に、30キロくらいの種をかき混ぜていたらラム酒漬けのドライフルーツからアルコール分がふわっと上がってきて酔っぱらったというエピソードがあるそうです。今週のジャッジは星2つ。おいしいんだけど、もう少しインパクトが欲しいということ。結構難しい指摘ですね。今回はパンをベースにしたシュトーレンで強力粉１００％で作りましたが、薄力粉を混ぜ、もう少し洋菓子っぽく作るという手法もあるようです。次回は、洋菓子系のシュトーレンにチャレンジしてみようと思いました。
【39回戦「シュトーレン」】ｱｲｱﾝ試食人：森八大名閣 森雅信さん
- 2015.04.08 Wednesday -
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