【23回戦「カステラ」】ｱｲｱﾝ試食人：竹内信仁さん（竹内菓子舗）
2015.04.08 Wednesday
カステラって和菓子なんですね。ご存知でしたか？ポルトガルから伝わった南蛮菓子を元に日本で独自に発展した和菓子なんです。つまり、ポルトガルには「カステラ」という名の菓子はなく、原型とされる菓子もカステ…
パティシエ男子・ベイカー男子
大人めがね - FM福井 76.1MHz JOLU-FM > パティシエ男子・ベイカー男子
【22回戦「天然酵母ベーグル」】ｱｲｱﾝ試食人：今井薫さん（ﾊﾟﾝﾃｽ）
2015.04.08 Wednesday
ベーグルって美味しいですよね。表面はカリッとしているのに中はもちもちで弾力があって。横に切って、間にレタスやトマト、ハムやベーコン、ローストビーフを挟んで食べるとお腹もいっぱいになって最高です。ベー…
【21回戦「ﾚｰｽﾞﾝﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ」】ｱｲｱﾝ試食人：今井薫さん（ﾊﾟﾝﾃｽ）
2015.04.08 Wednesday
一番最初に作ったパンってバターロールだったんです。きっかけは福井県産強力粉「ふくこむぎ」を大量に頂いたこと。この「ふくこむぎ」は強力粉とは言うものの、国産なんで「準強力粉」くらいのレベルなんです。今…
【20回戦「紅茶のｾﾞﾘｰ ﾐﾙｸﾎｲｯﾌﾟかけ」】ｱｲｱﾝ試食人：上野恭裕さん（ｼｭﾄﾗｳｽ金進堂）
2015.04.08 Wednesday
ゼリーを泡立てるなんて、ない発想でした。実は上野さんに「昔の洋菓子屋さんはゼリーをハンドミキサーで泡立てるという手法を使っていた。」という話を聞いてチャレンジしてみたんです。牛乳にグラニュー糖を入れ…
【19回戦「ｶﾙﾃﾞｨﾅｰﾙｼｭﾆｯﾃﾝ」】ｱｲｱﾝ試食人：上野恭裕さん（ｼｭﾄﾗｳｽ金進堂）
2015.04.08 Wednesday
ウィーン菓子です。オーストリアです。パブスブルク家ですな（笑） カルディナールシュニッテンはウィーン菓子の定番中の定番だそうです。実はシュトラウス金進堂にお打ち合わせに行った時に、上野さんに出された…
