パティシエ男子・ベイカー男子

大人めがね - FM福井 76.1MHz JOLU-FM > パティシエ男子・ベイカー男子

2015.04.08 Wednesday

ババロア、パンナコッタ、ブランマンジェ。似てますが違うものなんです。ブランマンジェはアーモンド風味であることが絶対条件。たまにココナツレシピをブランマンジェと言う料理研究家もいますが、あれは「ココナ…

2015.04.08 Wednesday

清水さん、いい顔してるわーーー！！シフォンを焼くのは本当に楽しいものなんです。初めてシフォンを焼いてから早3ヶ月が経とうとしていますが、かれこれ20や30は焼いたと思います。週に2回ペース。おかげでここ数…

2015.04.08 Wednesday

小浜が好きなんですよ。ここ3年ほど釣りをしているんですけど、そのほとんどは小浜のエンゼルライン周辺なんです。でね、あの辺りの漁村と市街地が近いんですよ。これが好き。コンパクトな街並み、市街地に海が面し…

2015.04.08 Wednesday

メロンパン「King Of Pops」と言えばマイケル・ジャクソンですが、「King Of 菓子パン」と言えば、メロンパンでしょ。甘くて、香りがよくて、しかもとっても大きくて。菓子パンの王道といえば、僕はメロンパンだと思いま…

2015.04.08 Wednesday

天然酵母についにたどり着きましたよ。これまではドライイーストでパンを作っていましたが、やっぱりね、パン作りをしているって公言している以上、酵母は天然、しかも自家製であるべきだと考えていました。そこに…