クリームブリュレにチャンレンジ。実は、椿原さんが修業時代に務めていたパティスリーはクリームブリュレに力を入れていたそうで、ご自身も一日に百数十個のブリュレを焼いていらっしゃったそう。。。そんなこと知らなかったもんだからブリュレでチャレンジなんて大それたことをしてしまいました。あぁ…知らないって素晴らしい。椿原さんに頂いた★は1.5個。何より高い温度で焼きすぎ。“す”が入っている上に、堅い。フルフルのトロトロがブリュレの良さなのに、これでは堅い。かといって、プリンにもなっておらず…これは何ですか？と言われちゃいました（笑）デザートも中々難しいですね。
【28回戦「ｸﾘｰﾑﾌﾞﾘｭﾚ」】ｱｲｱﾝ試食人：椿原徹也さん（ｴｽﾎﾟﾜｰﾙ）
- 2014.10.10 Friday -
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焼き菓子をナメてました。すみません！！クッキーとか、フィナンシェとか、ダックワーズなど、洋菓子店でもショーウィンドーの外にあるし、冷
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正直申し上げて、ガナッシュって何かも知りませんでした。 ガナッシュ…溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリームを加えたり、または温かい
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先週のクロワッサン星2.5に気を良くしています。パン作りを始めてから10カ月が経ちましたが、なんだか最近パン作りが上達したような気が
