ウィーン菓子です。オーストリアです。パブスブルク家ですな（笑）
カルディナールシュニッテンはウィーン菓子の定番中の定番だそうです。実はシュトラウス金進堂にお打ち合わせに行った時に、上野さんに出された宿題でした。食べたことも見たこともないケーキを宿題に出すなんて！家に帰ったからインターネットで調べました。ケーキ部分はスポンジ生地とメレンゲが交互に並んだ生地。この生地でたっぷりのコーヒー風味の生クリームを挟む。しかもこのコーヒー生クリームはゼラチンを使って固めに作るとな。。うーん、複雑だ。
上野さんに頂いた★は2個！初めてにしては上出来。ただスポンジが堅いのが減点。生クリームが緩いのは愛嬌。生クリームにゼラチンがダマにならなかったのはよかったです！！
【19回戦「ｶﾙﾃﾞｨﾅｰﾙｼｭﾆｯﾃﾝ」】ｱｲｱﾝ試食人：上野恭裕さん（ｼｭﾄﾗｳｽ金進堂）
- 2014.08.07 Thursday -
ラジアップ Friday - FM福井 76.1MHz JOLU-FM > パティシエ男子・ベイカー男子 > 【19回戦「ｶﾙﾃﾞｨﾅｰﾙｼｭﾆｯﾃﾝ」】ｱｲｱﾝ試食人：上野恭裕さん（ｼｭﾄﾗｳｽ金進堂）
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