丸い生デコレーションばかりがクリスマスケーキじゃないぞ！ブッシュドノエルで挑戦！
でも、無念の星１…。スポンジがバサバサだと指摘されました。その理由は生地の温度にあり。チョコレート生地のカカオバターの融点は、バターの融点より高いため、生地を作る時に生地温度を上げておく必要があるとか。油分が固まろうとするときに、メレンゲの泡を消してしまう。そうすると、ふんわりとしたスポンジになりません。また、焼成の時に一気に焼きあげるためにも、生地の温度はあらかじめ高い方が良いんだそうですよ。これはシフォンケーキと同じですね。
お菓子は科学である。納得の講義でした。
【35回戦「ﾌﾞｯｼｭﾄﾞﾉｴﾙ」】ｱｲｱﾝ試食人：杉本正廣さん（泰鳳堂）
- 2014.12.04 Thursday -
同ジャンル・関連ページ
【4回戦「チョコバナナマフィン」】 アイアン試食人：ラジアップフライデーDJ増田靖子
どうもまっすーはバナナを愛しているらしいんですよ。 で、お菓子が大好きなんです。オフィスの制作チームのデスクでお菓子配布で一番嬉しそう
【25回戦「パン・ド・カンパーニュ」】ｱｲｱﾝ試食人：近江正浩さん（ﾎﾟﾜｰﾙ二の宮店）
田舎パンです。ライ麦が25%配合の素朴ながらも香りのよいパンなんですよ。子供の頃はあまり好きではなかったのですが、年齢を重ねれば重ね
【37回戦「ｸﾘｽﾏｽﾎﾜｲﾄｶﾞﾅｯｼｭ」】ｱｲｱﾝ試食人：ｶﾞﾄｰｹｲｲﾁ和田慶一さん・永平友貴子さん
正直申し上げて、ガナッシュって何かも知りませんでした。 ガナッシュ…溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリームを加えたり、または温かい
【29回戦「ﾏﾄﾞﾚｰﾇ」】ｱｲｱﾝ試食人：柳本佳之さん（ｹｰｷ屋Yanagimoto）
焼き菓子をナメてました。すみません！！クッキーとか、フィナンシェとか、ダックワーズなど、洋菓子店でもショーウィンドーの外にあるし、冷
【15回戦「メロンパン」】ｱｲｱﾝ試食人：谷口守さん（ﾍﾟｰﾙﾒｰﾙ）
「King Of Pops」と言えばマイケル・ジャクソンですが、「King Of 菓子パン」と言えば、メロンパンでしょ。甘くて、香りがよくて
【47回戦「ドライフルーツとクラッシュアーモンドのバターケーキ」】アイアン試食人：コロンバ小林元美さん
[caption id="attachment_5604" align="aligncenter" width="600"] コロンバ：小林
【45回戦「アマンドショコラ」】アイアン試食人：洋菓子ハシモト 橋本和宜さん
[caption id="attachment_5523" align="aligncenter" width="600"] 洋菓子ハシモト
