丸い生デコレーションばかりがクリスマスケーキじゃないぞ！ブッシュドノエルで挑戦！
でも、無念の星１…。スポンジがバサバサだと指摘されました。その理由は生地の温度にあり。チョコレート生地のカカオバターの融点は、バターの融点より高いため、生地を作る時に生地温度を上げておく必要があるとか。油分が固まろうとするときに、メレンゲの泡を消してしまう。そうすると、ふんわりとしたスポンジになりません。また、焼成の時に一気に焼きあげるためにも、生地の温度はあらかじめ高い方が良いんだそうですよ。これはシフォンケーキと同じですね。
お菓子は科学である。納得の講義でした。
【35回戦「ﾌﾞｯｼｭﾄﾞﾉｴﾙ」】ｱｲｱﾝ試食人：杉本正廣さん（泰鳳堂）
- 2014.12.04 Thursday -
同ジャンル・関連ページ
【6回戦「ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ」】ｱｲｱﾝ試食人：覧塔高弘さん（西洋菓子倶楽部）
甘夏を食べきれない程頂きましてね。しかも食べられないほど酸っぱい。となると、砂糖をかけて食べるのか、砂糖と煮てマーマレードにするかしか選択肢
【45回戦「アマンドショコラ」】アイアン試食人：洋菓子ハシモト 橋本和宜さん
[caption id="attachment_5523" align="aligncenter" width="600"] 洋菓子ハシモト
【48回戦「ダックワーズ」】アイアン試食人：コロンバ小林元美さん
[caption id="attachment_5598" align="aligncenter" width="600"] コロンバ：小林
【19回戦「ｶﾙﾃﾞｨﾅｰﾙｼｭﾆｯﾃﾝ」】ｱｲｱﾝ試食人：上野恭裕さん（ｼｭﾄﾗｳｽ金進堂）
ウィーン菓子です。オーストリアです。パブスブルク家ですな（笑） カルディナールシュニッテンはウィーン菓子の定番中の定番だそうで
【47回戦「ドライフルーツとクラッシュアーモンドのバターケーキ」】アイアン試食人：コロンバ小林元美さん
[caption id="attachment_5604" align="aligncenter" width="600"] コロンバ：小林
【4回戦「チョコバナナマフィン」】 アイアン試食人：ラジアップフライデーDJ増田靖子
どうもまっすーはバナナを愛しているらしいんですよ。 で、お菓子が大好きなんです。オフィスの制作チームのデスクでお菓子配布で一番嬉しそう
【21回戦「ﾚｰｽﾞﾝﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ」】ｱｲｱﾝ試食人：今井薫さん（ﾊﾟﾝﾃｽ）
一番最初に作ったパンってバターロールだったんです。きっかけは福井県産強力粉「ふくこむぎ」を大量に頂いたこと。この「ふくこむぎ」は強力粉とは言
