パティシエ男子・ベイカー男子

2014.10.02 Thursday

パイ、デニッシュファンの皆さん！お待たせしました！やっと家庭でも折り込みパイを作れる季節がやってまいりました！ホント待ってたんですよ。パン、お菓子を作り始めたのが今年の2月なので折り込みパイを作る…

2014.09.25 Thursday

和洋折衷の最高峰、あんぱんです。てりやきバーガー、照り焼きチキンピザ、あんまん、焼きそばパンなど、洋風ベースに和風味を足すという手法は日本人の味覚に対する柔軟性の高さを示していますよね。あんぱん…

2014.09.18 Thursday

田舎パンです。ライ麦が25%配合の素朴ながらも香りのよいパンなんですよ。子供の頃はあまり好きではなかったのですが、年齢を重ねれば重ねるほど、こういう旨みの強い香り高いパンが好きになります。パンの表面に…

2014.09.11 Thursday

どら焼きですよ。どら焼き。これもパティシエ男子のカテゴリーなのかは疑問ですけどね。しかし、こんなもん、自分でも作れるとは思ってもみませんでした。「世の中で売っているものは作れるものだ」というのを…

2014.09.04 Thursday

カステラって和菓子なんですね。ご存知でしたか？ポルトガルから伝わった南蛮菓子を元に日本で独自に発展した和菓子なんです。つまり、ポルトガルには「カステラ」という名の菓子はなく、原型とされる菓子もカス…