パティシエ男子・ベイカー男子

2014.11.06 Thursday

古谷さんにお会いするの、実は、20年振りなんです。僕はまだ駆け出しの新人アナウンサーだった頃、当時いらっしゃったディレクター氏と一緒に訪れたのが鯖江のヨーロッパンキムラヤでした。新人アナウン…

2014.10.30 Thursday

先週のクロワッサン星2.5に気を良くしています。パン作りを始めてから10カ月が経ちましたが、なんだか最近パン作りが上達したような気がします。何より作ることが“特別なこと”ではなくなってきたというのが嬉しい…

2014.10.23 Thursday

「やった！寒くなってきた！」こんなに寒くなるのを待ってたことってないです。そう、自宅で「折り込み生地」を作れるという喜びなんです。パン生地にバターを折り込むという作業は、夏場には家庭では不可能なん…

2014.10.16 Thursday

焼き菓子をナメてました。すみません！！クッキーとか、フィナンシェとか、ダックワーズなど、洋菓子店でもショーウィンドーの外にあるし、冷蔵もしてないから、きっと作るのも簡単だと思い込んでいました。それ…

2014.10.10 Friday

クリームブリュレにチャンレンジ。実は、椿原さんが修業時代に務めていたパティスリーはクリームブリュレに力を入れていたそうで、ご自身も一日に百数十個のブリュレを焼いていらっしゃったそう。。。そんなこと…