パティシエ男子・ベイカー男子

2014.12.11 Thursday

正直申し上げて、ガナッシュって何かも知りませんでした。ガナッシュ…溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリームを加えたり、または温かい生クリームにたっぷりのチョコレートを溶かしこんで作る口どけの良い…

2014.12.04 Thursday

丸い生デコレーションばかりがクリスマスケーキじゃないぞ！ブッシュドノエルで挑戦！でも、無念の星１…。スポンジがバサバサだと指摘されました。その理由は生地の温度にあり。チョコレート生地のカカオバター…

2014.12.04 Thursday

12月になりました。クリスマスシーズン、ケーキ屋さんはかきいれ時です。福井市木田にあるガトーケイイチの和田慶一さんと永平友貴子さんのお二人。初の二人対決、そして初の女性パティシエールの登場で…

2014.11.20 Thursday

クリスマスまで残すところ1カ月余りになりました。クリスマスケーキの準備はできましたか？僕は洋菓子メーカー不二家、関西の拠点である「茨木工場」で大学生4年間アルバイトをしていました。配送部門で働いて…

2014.11.13 Thursday

ヨーロッパンキムラヤで今話題のパンといえば「大福あんぱん」です。大福の"福"は福井の"福"ということで、今、「御当地パン」としても注目を集めています。元々は古谷さんのお父様（2代目）のご友人のお子さんがパ…