【22回戦「天然酵母ベーグル」】アイアン試食人:今井薫さん(パンテス)
2014.08.28 Thursday
ベーグルって美味しいですよね。表面はカリッとしているのに中はもちもちで弾力があって。横に切って、間にレタスやトマト、ハムやベーコン、ローストビーフを挟んで食べるとお腹もいっぱいになって最高です。ベ…
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一番最初に作ったパンってバターロールだったんです。きっかけは福井県産強力粉「ふくこむぎ」を大量に頂いたこと。この「ふくこむぎ」は強力粉とは言うものの、国産なんで「準強力粉」くらいのレベルなんです。今思…
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ウィーン菓子です。オーストリアです。パブスブルク家ですな(笑) カルディナールシュニッテンはウィーン菓子の定番中の定番だそうです。実はシュトラウス金進堂にお打ち合わせに行った時に、上野さんに出され…
ババロア、パンナコッタ、ブランマンジェ。似てますが違うものなんです。ブランマンジェはアーモンド風味であることが絶対条件。たまにココナツレシピをブランマンジェと言う料理研究家もいますが、あれは「ココ…